Château de ciffre, Grand vin, 2007
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Couleur: Rouge
Cépage(s): Syrah sur schistes 70%, Grenache vieilles vignes 20%, Mourvèdre 10%
Appellation: Faugères
Millésime:2007
Domaine/château:Pennautier
Garde: 10-15 ans
Cépage(s): Syrah sur schistes 70%, Grenache vieilles vignes 20%, Mourvèdre 10%
Appellation: Faugères
Millésime:2007
Domaine/château:Pennautier
Garde: 10-15 ans
Prix Unitaire:
22,80 €
Terroir : Vignes essentiellement plantées sur des schistes. Les sols sont très filtrants, peu fertiles et très acides.
Vinification : Vendanges manuelles. Erraflage total de la vendange en vinification classique en privilégiant les pigeages et délestages. Cuvaison de 35 à 40 jours.Fermentation malactique en barriques de chêne français.
Elevage : Elevage 12 mois en barriques de 225 litres dont 50% de bois neuf.
Dégustation : Nez puissant , complexe fruits noirs et truffe, arômes d’épices (girofle et poivre blanc). Bouche charnue et massive, tanins très fins, belle harmonie. Ce vin atteindra sa plénitude entre 5 et 8 ans. Il est préférable de le carafer avant le service.
Accompagnement : Gibiers en civet, fromages relevés.
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