Terroir : Les vins de Pays d'oc s'inscrivent dans un terroir marqué par une variété exceptionnelle du climat. Les vignes de chardonnay sont exposées au nord pour bénéficier de la fraîcheur durant les étés chauds, ainsi les raisins gardent une bonne acidité et une qualité aromatique exceptionnelle.

Vinification : Vendangé aux premières heures du jour. Immédiatement égoutté et pressuré. Débourbage a froid. Fermentation 3 semaines

Elevage : En cuves

Dégustation : Couleur jaune vert très brillant. Nez très puissant dominé par les arômes de fruits frais comme le pamplemousse, l'ananas, les zestes de citron. On note également de subtils arômes de noisette fraîche. Très bon équilibre en bouche, vin vif et onctueux qui développe une gamme de saveurs d'agrumes. Un vin frais à boire dans sa jeunesse.

Accompagnement : Salades de saison aux fruits de mer, volailles à chair blanche, poissons grillés

• Château Pennautier, Terroir d'altitude, 2006 (Catégorie:  Cabardès)
• Préambule rouge, 2008 (Catégorie:  Côteaux du Languedoc)
• Ollieux Romanis, Cuvée classique, 2007 (Catégorie:  Languedoc-Roussillon)
• Mas de Cadenet (Catégorie:  Provence)
• Domaine Pujol, Saint Fructueux, 2006 (Catégorie:  Languedoc Roussillon)