Terroir : Le vignoble grimpe sur les flancs des coteaux ensoleillés et rocailleux du sud de la Montagne Noire, de 200 à 400 m d'altitude. Des vues époustouflantes permettent d'embrasser d'un seul regard la chaîne des Pyrénées au Sud, le Massif Central au Nord et la fameuse Cité de Carcassonne. Exposées au Sud, les vignes
bénéficient de l'alternance Est-Ouest du climat.

Vinification : Vendange égrappée. Vinification par cépage. Macération longue (25-30 jours).

Elevage : 14 mois en barriques de chêne français (40% de fûts neufs).

Dégustation : Couleur grenat foncé très profond. Le vin se caractérise par la puissance et l'harmonie des arômes : arômes de cassis et de mûre se mêlant à ceux des épices, du menthol du cacao : une palette aromatique d'une exceptionnelle richesse. Bouche riche et ample, tanins fins et denses. L'élevage en fût de chêne donne une complexité supplémentaire et contribue à l'élégance des tanins. Les arômes de fin de bouche rappellent encore le cacao et le cassis. Peut se garder en cave 5 à 6 ans.

Accompagnement : Viande en sauce ou en grillade.Fromages crémeux.

• Préambule rouge, 2008 (Catégorie:  Côteaux du Languedoc)
• Ollieux Romanis, Cuvée classique, 2007 (Catégorie:  Languedoc-Roussillon)
• Mas de Cadenet (Catégorie:  Provence)
• Domaine Pujol, Saint Fructueux, 2006 (Catégorie:  Languedoc Roussillon)
• Domaine le Fort, 2006 (Catégorie:  Languedoc Roussillon)