Terroir : Les vins de Pays d'oc s'inscrivent dans un terroir marqué par une variété exceptionnelle du climat. Les vignes de chardonnay sont exposées au nord pour bénéficier de la fraîcheur durant les étés chauds, ainsi les raisins gardent une bonne acidité et une qualité aromatique exceptionnelle.

Vinification : Vendange sélective aux premières heures du jour. Immédiatement égoutté et pressuré. Débourbage à froid. Fermentation 3 semaines à 16/18C., Fermentation en barriques sur lies fines avec battonage.

Elevage : 10 mois en barriques de chêne français avec bâtonnage régulier. Dégustation : vanille, fruit de la passion et abricot sec. Belle présence en bouche, vin très gras. Les notes provenant de l'élevage se retrouvent en finale et apportent à ce vin une longueur exceptionnelle. Peut se garder en cave de 5 à 8 ans.

Accompagnement : Viandes blanches en sauce, poissons en sauce, foie gras.

• Château de Pennautier, Rosé, 2008 (Catégorie:  Vins rosés)
• Riberadel Duero, Vallebueno, 2002 (Catégorie:  Espagne)
• Barken, Cabernet Sauvignon Reserve, 2005 (Catégorie:  Israël)
• Barkan, Altitude Cabernet Sauvignon Reserve, 2006 (Catégorie:  Israël)
• Tamaya Viognier, Chardonnay, Sauvignon blanc Limari Valley, 2008 (Catégorie:  Chili)