Une robe jaune brillante, avec des bulles fines et des reflets verts. Le nez est fin, avec des arômes de poire et de pamplemousse. La bouche est directe, fine et fraîche, avec un bel équilibre et une finale acidulée. Cépages : Pinot noir 70% Chardonnay et Aligoté 30%. Culture : Taille « Guyot simple »labours et désherbage de pré-levée.Lutte raisonnée.. Vendange :Manuelle. Le transport du raisin se fait dans des caisses ajourées de 27 kg environ L’état sanitaire doit être parfait pour une maturité pas être trop avancée. n sud-sud-est. Elaboration : Le pressurage se fait avec un pressoir pneumatique de 4000kg.On obtient de la première fermentation alcoolique un vin de base titrant entre 10°5 et 11°5. La seconde fermentation et le tirage pour la prise de mousse se font à partir du mois de février de l’année suivant la récolte. La conservation en bouteille sur lie est de 9 mois minimum. La pression après dégorgement sera d’au moins 3,5 atmosphères. ACCORDS vins et mets : Apéritif, dessert

• Pinot Gris, Vendanges Tardives, 2001 (Catégorie:  Alsace)
• Coteau de Vernon (Catégorie:  Rhône)
• Domaine G. Roumier, Morey Saint Denis 1er Cru, (Catégorie:  Morey-Saint-Denis)
• Terra Burdigala, Roc de Jean Lys (Catégorie:  Bordeaux)
• Monts Louisants, En Pierre Virant, 2006 (Catégorie:  Morey-Saint-Denis)